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たで酢(150ml)

¥378 税込

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自社農園で自然農法(農薬不使用・化学肥料不使用・除草剤不使用)で育てられたヤナギタデから作られる伝統の調味料です。
京都などでは夏の魚「鮎」のお供として、そしてその他繊細なお料理のアクセントとして用いられてきました。
新たな食べ方として、塩タン・ホルモン(特にミノ・こころ)にレモン代わりに使用すると抜群に美味しいです。
あざやかな翡翠色の雫。「たで酢」は京都を中心に夏の魚「鮎」に最適な調味料として愛されてきました。

若々しいタデの香り、そしてさっと吹き渡るような酸味と辛味の爽やかな辛さ。大徳ではこの伝統の味わいを大切に受け継いでいます。

大徳の「たで酢」づくりは、原料となる「ヤナギタデ」の栽培から始まります。良質なタデを育てること。それが風味豊かなたで酢を生む秘訣なのです。
涼味溢れる鮮やかな若葉色。そしてキレのある味わい。和洋を問わずさまざまなお料理にご利用ください。

▼「たで酢」について
https://www.ponzushop.com/blog/2019/11/16/000118

▼たで酢の原料となる「ヤナギタデ」はすべて大徳の自社農場で育てています。たでのふるさとについて
https://www.ponzushop.com/blog/2019/11/16/000851

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12月5日放映のNHK BSP4Kで新日本風土記「すっぱい旅」でたで酢のトピックスで、大徳が紹介されました。
酸っぱい文化の切り口はなかなかユニークな番組です。
再放送もあります。是非ご覧ください。

再放送は、
BSP4K 12月10日(日)午前6:00~ 午前7:00
BS 12月12日(火)午後9:00~午後10:00

番組紹介
https://www.nhk.jp/p/fudoki/ts/X8R36PYLX3/episode/te/B4M6QRXNVG/

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